E421 - Mannitoli

Toiminnot: Kosteudensäilyttäjä, Stabilointiaine, Makeutusaine, Sakeuttamisaine

Mannitoli -C6H8-OH-6, HOCH2-CHOH-4CH2OH- on sokerialkoholi. Luonnossa sitä on esimerkiksi mannasaarnen -Fraxinus ornus- mahlassa, levissä, sienissä ja hyönteisten kudosnesteessä. Mannitolin moolimassa on 182‚172 g/mol, sulamispiste 167-170 °C, kiehumispiste 295 °C, tiheys 1‚52 g/cm3 -vesi = 1‚0 g/cm3- ja CAS-numero 69-65-8. Mannitoli liukenee veteen. Mannitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena. Sen E-koodi on E421.Lääkkeenä sitä ja sen johdoksia käytetään osmoosiin perustuvana nesteenpoistajana eli diureettina. Erityisiä käyttöaiheita ovat aivopaineen nousu, silmänpaineen nousu, munuaisten vajaatoiminta, sydänperäinen keuhkoödeema ja myrkytystilojen hoito. - Wikipedia