E407 - Karrageeni

Lisäaine: E407 - Karrageeni

Toiminnot: en:Carrier, Emulgointiaine, Kosteudensäilyttäjä, en:stabilizer, Sakeuttamisaine

Karrageenit ovat ryhmä sulfaattiesteriryhmiä sisältäviä polysakkarideja. Karrageeneja esiintyy erityisesti punalevissä, joissa niiden tehtävänä on toimia soluja tukevana materiaalina, kuten selluloosa kasveissa. Sulfaattiryhmien vuoksi karrageenit ovat negatiivisesti varautuneita ja hydrofiilisia. Karrageenit ovat hyytelömäistä ainetta, jota valmistetaan Pohjois-Atlantin punalevistä, kuten irlanninsammal -Chondrus crispus-- ja Gigartina stellata -levistä. Chondrus crispus -punalevästä saatava karrageeni on pääasiassa κ- ja λ-karrageenia. Sitä saadaan myös Gigartina mamillosa -lajista.Karrageeni on elintarvikelisäaine -E 407- jota käytetään emulgointiaineena muun muassa jäätelöissä, hilloissa ja makeisissa. Sitä lisätään Suomessa myös kerman joukkoon jotta rasva ei nousisi pintaan. Karrageeni on saanut nimensä irlantilaisen Carragheenan-nimisen kylän mukaan.Karrageeni on leväkolloidi, ja sitä käytetään eläinperäisen liivatteen sijasta agar-agarin ohella kasviperäisenä hyytelöimisaineena. - Wikipedia

Liiallisen altistumisen riski

EFSA:n arviointi: Re‐evaluation of carrageenan -E 407- and processed Eucheuma seaweed -E 407a- as food additives (2018/04/26)

Suuri ylialtistumisen riski
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on todennut, että joillakin väestöryhmillä on suuri riski kuluttaa liikaa lisäainetta E407 - Karrageeni.

Arvioidaksesi altistumistasi lisäaineelle E407 - Karrageeni, voit selata sitä sisältävien tuotteiden luetteloa. Katso alla olevaa luetteloa tuotteesta, joilla on E407 - Karrageeni tunniste.

  ImeväisetTaaperotLapsetNuoretAikuisetVanhukset
  < 11 - 23 - 910 - 1718 - 6465+
Useimmat ihmiset
(yli 50%)
 Ryhmät, joissa yli 50% jäsenistä ylittää hyväksyttävän päiväsaannin (ADI)Ryhmät, joissa yli 50% jäsenistä ylittää hyväksyttävän päiväsaannin (ADI)Ryhmät, joissa yli 50% jäsenistä ylittää hyväksyttävän päiväsaannin (ADI)Ryhmät, joissa yli 50% jäsenistä ylittää hyväksyttävän päiväsaannin (ADI) 
Jotkut ihmiset
(yli 5%)
Ryhmät, joissa yli 5% jäsenistä ylittää hyväksyttävän päiväsaannin (ADI)Ryhmät, joissa yli 5% jäsenistä ylittää hyväksyttävän päiväsaannin (ADI)Ryhmät, joissa yli 5% jäsenistä ylittää hyväksyttävän päiväsaannin (ADI)Ryhmät, joissa yli 5% jäsenistä ylittää hyväksyttävän päiväsaannin (ADI)Ryhmät, joissa yli 5% jäsenistä ylittää hyväksyttävän päiväsaannin (ADI)Ryhmät, joissa yli 5% jäsenistä ylittää hyväksyttävän päiväsaannin (ADI)

Hyväksyttävän päiväsaannin (ADI) ylittymisen riski : Hyväksyttävän päiväsaannin (ADI) ylittymisen riski

Nimet: Carraghénanes, Carraghénane, Mousse d'Irlande, Eucheuman (d'Eucheuma spp.), Iridophycan (d'Iridaea spp.) Hypnean (d'Hypnea spp.), Furcellaran, mousse du Danemark (de Furcellaria fastigiata), Carraghénane (de Chondrus et Gigartina spp.)

Maa: Suomi - Näytä kaikki vastaavat tuotteet koko maailmasta