E338 - Fosforihappo

Toiminnot: Hapettumisenestoaine, Kompleksinmuodostaja

Fosforihappo -ortofosforihappo, trivetyfosfaatti, H3PO4- on yleisesti elävässä luonnossa esiintyvä epäorgaaninen happo. Fosforihappo on kolmiarvoinen eli triproottinen, joten siinä on kolme protolysoituvaa vetyatomia. Näin se voi muodostaa kolmenlaisia suoloja. Fosforihapon suoloja sanotaan fosfaateiksi. Se on yksi DNA-molekyylin rakenneosasista, ja sitä esiintyy esimerkiksi lintujen jätöksissä. Fosforihappoa muodostuu liuottamalla sen anhydridiä fosforipentaoksidia veteen. Teollisesti sitä valmistetaan kuitenkin fosforin ja typpihapon välisellä reaktiolla tai liuottamalla fosfaattipitoisia mineraaleja, kuten apatiittia väkevällä rikkihappoliuoksella.Fosforihapolla on monia teollisia käyttötarkoituksia: lannoitteena, valkaisuaineena, etsauksessa, elektrolyyttinä, ruosteen poistoon, kodinsiivousaineissa sekä happamuudensäätöaineena elintarvikkeissa. Esimerkiksi kolajuomat sisältävät fosforihappoa -enintään 70 mg/100 ml- sen antaman kirpeän maun takia. Elintarvikkeiden lisäaineena käytetty fosforihappo on E-koodiltaan E338. Fosforihapon CAS-numero on 7664-38-2. Fosforihappo tunnetaan parhaiten 85-prosenttisena vesiliuoksena. Liuos on väritön, hajuton ja haihtumaton, siirappimainen mutta kuitenkin vielä virtaus­kykyinen neste. Vahvana happona se on syövyttävä. Näin väkevässä liuoksessa ainakin osa orto­fosfori­haposta kondensoituu pyro­fosfori­hapoiksi. Pakkausten merkinnöissä kuitenkin yksin­kertaisuuden vuoksi lasketaan liuoksen fosoforihappo­pitoisuus olettamalla, että fosfori olisi siinä kokonaan orto­fosfori­happona, H3PO4. Laimeammissa liuoksissa fosforihappo onkin käytännössä kokonaan tässä orto-muodossa. - Wikipedia

EFSA:n arviointi: Re‐evaluation of phosphoric acid–phosphates – di‐, tri‐ and polyphosphates -E 338–341, E 343, E 450–452- as food additives and the safety of proposed extension of use (2019/06/12)

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on määrittänyt, että joillakin väestöryhmillä on suuri riski saavuttaa tai ylittää hyväksyttävä päiväsaanti (ADI) lisäainetta E338 - Fosforihappo.

Arvioidaksesi altistumistasi lisäaineelle E338 - Fosforihappo, voit selata sitä sisältävien tuotteiden luetteloa. Katso alla olevaa luetteloa tuotteesta, joilla on E338 - Fosforihappo tunniste.

	Imeväiset	Taaperot	Lapset	Nuoret	Aikuiset	Vanhukset
	< 1	1 - 2	3 - 9	10 - 17	18 - 64	65+
Suuri riski (50 % ihmisistä tai enemmän)
Kohtalainen riski (5 % ihmisistä tai enemmän)

: Riski saavuttaa tai ylittää hyväksyttävä päiväsaanti (ADI)